單項(xiàng)選擇題不沾鍋是將一種（）材料涂于金屬表面制成的。
A.陶瓷
B.橡膠
C.復(fù)合
D.合成
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1.單項(xiàng)選擇題雙耳鍋屬（）類鍋具。
A.平鍋
B.炒鍋
C.蒸鍋
D.復(fù)底鍋
2.單項(xiàng)選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀，電炸爐是炸制（）的好幫手。
A.菜肴
B.面點(diǎn)
C.鹵菜
D.西菜
3.單項(xiàng)選擇題新一代的微波爐還帶（）功能。
A.油炸
B.煎制
C.煲湯
D.烘烤
4.單項(xiàng)選擇題微波對食物的加熱是在原料的（）進(jìn)行的。
A.外表
B.內(nèi)部
C.內(nèi)外同時
D.面先進(jìn)行，再在原料的內(nèi)部
5.單項(xiàng)選擇題燃燒烘烤爐是以煤、（）等能源作為燃料的一種加熱設(shè)備。
A.煤氣
B.電源
C.煤炭
D.紅外線
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適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面包酵母可分為（）種。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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題型：單項(xiàng)選擇題