單項選擇題我國膳食中比較容易缺乏的無機鹽有鈣、鐵（）。

A.鋅
B.磷
C.氮
D.碘


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1.單項選擇題食物中的半胱氨酸和（）能促進鐵的吸收和利用。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

2.單項選擇題老年人膳食缺鈣易患（）。

A.甲狀腺腫大
B.缺鐵性貧血
C.骨質(zhì)疏松癥
D.白內(nèi)障

3.單項選擇題使用碘鹽時應(yīng)注意封閉使用，烹調(diào)時要（）。

A.少放鹽
B.多放鹽
C.后放鹽
D.先放鹽

4.單項選擇題含鐵量較高的食物有（）。

A.魚類
B.水產(chǎn)品
C.紅色水果
D.動物肝臟

5.單項選擇題植物性原料中的（）會影響鈣的吸收。

A.核酸、檸檬酸
B.核酸、不飽和脂肪酸
C.核酸、草酸
D.草酸、檸檬酸

6.單項選擇題鈣的食物主要來源是（）。

A.蝦米
B.蔬菜
C.魚類
D.瘦肉

8.單項選擇題維生素A的生理功能是（）。

A.能調(diào)節(jié)鈣、磷的代謝
B.促進消化
C.保護皮膚
D.保持正常視覺

9.單項選擇題維生素C缺乏可引起（）。

A.皮炎
B.腹瀉
C.勞累
D.壞血病

10.單項選擇題維生素PP的食物來源主要是（）。

A.花生
B.芹菜
C.橘子
D.西瓜