蘇式糕點(diǎn)口味重（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

水晶蝦餃屬于（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）