川式點(diǎn)心的代表品種是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

水晶蝦餃屬于（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

適合用澄面做面皮的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

高筋面粉適用于（）