川式點(diǎn)心的代表品種是（）

水晶蝦餃屬于（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

適合用澄面做面皮的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

烙餅適宜用（）

面包酵母可分為（）種。