雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面包酵母可分為（）種。

薩琪瑪屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

能提高面團筋性的原料是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

適合烙熟的品種是（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。