適合烙熟的品種是（）

烙餅適宜用（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包酵母可分為（）種。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加面點甜味的是（）

蘇式糕點口味重（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）