判斷題根據(jù)產(chǎn)品的要求，掌握蒸制時(shí)間。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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烙餅適宜用（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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