判斷題層酥制品，在開(kāi)酥時(shí)雙手用力要適當(dāng)，厚薄均勻，不可反復(fù)搟壓。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面包酵母可分為（）種。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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