最新試題
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
川式點心的代表品種是（）
能增加面點甜味的是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
果醬屬于（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
高筋面粉適用于（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。