能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

九層馬蹄糕的主料是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

吉士粉呈（）

水晶蝦餃屬于（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。