老婆餅是（）點心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合用澄面做面皮的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

吉士粉呈（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）