面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

川式點心的代表品種是（）

果醬屬于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

杭州小籠包是（）面點。

戚風蛋糕灌模完成后（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

老婆餅是（）點心。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。