水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

水晶蝦餃屬于（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

適合烙熟的品種是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

高筋面粉適用于（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。