酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加面點甜味的是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

吉士粉呈（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點。

寧波湯圓屬于（）面點。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。