水晶蝦餃屬于（）

適合烙熟的品種是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

九層馬蹄糕的主料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）