川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

水晶蝦餃屬于（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烙餅適宜用（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。