單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
A.煎至金黃
B.焯水
C.腌制
D.浸泡
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1.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
A.對(duì)湯的質(zhì)量影響不大
B.會(huì)直接影響湯的質(zhì)量
C.只影響湯的顏色
D.只影響湯的口感
2.單項(xiàng)選擇題制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
A.醋
B.堿
C.鹽
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
A.焯水
B.腌制
C.烤制
D.油炸
4.單項(xiàng)選擇題制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
A.將雞肉切塊
B.將雞肉整只下鍋
C.先煮后切
D.先切后煮
5.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
A.受熱均勻
B.加熱速度快
C.容易清洗
D.價(jià)格便宜
最新試題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題