單項選擇題米粉面適合做（）。
A.糕
B.團
C.粉點
D.以上都是
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1.單項選擇題糧食制品主要包括（）。
A.面制品
B.米制品
C.豆制品
D.以上都是
2.單項選擇題冷水面團一般餳面（）分鐘。
A.5
B.10
C.15
D.20
3.單項選擇題拉面鹽堿比例為（）。
A.3：1
B.5：1
C.2：1
D.4：1
4.單項選擇題精粳米的碎米標準是不超過（）。
A.15%
B.20%
C.18%
D.11%
5.單項選擇題進行大包酥時使用的（）搟制。
A.平杖
B.大走錘
C.花杖
D.棗核杖