指所有爐灶、炸鍋、蒸爐、烤箱等加熱設(shè)備均作直線狀布局。
指配備在備餐間，以方便服務(wù)員進(jìn)行備餐服務(wù)的設(shè)備，生要有電熱開水器、全自動制冰機(jī)等。
指廚房加工、配份、烹調(diào)以及與之相關(guān)、保怔烹任生產(chǎn)得以順利進(jìn)行的各類器械。
