中式面點師考試面點工綜合練習單項選擇題每日一練(2019.11.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 面粉的（）是隨著水溫的升高而降低。

2 用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭扎實，主要原因是（）

3 手擲面條的成型刀法是（）。

4 制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護勞動者的合法權(quán)益，（），建立和維護適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟的勞動制度，促進經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。

5 面點師在清洗電器設(shè)備時，必須（）。

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