單項選擇題面點師在清洗電器設(shè)備時，必須（）。
A.切斷電源
B.擦洗干凈
C.停止工作
D.正常工作
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1.單項選擇題下列是用折疊的手法制成的面點生坯是（）。
A.蝴蝶夾
B.蝙蝠夾
C.麻花夾
D.以上均是
2.單項選擇題卷的技術(shù)要點是（），卷筒粗細均勻。
A.緊而不實
B.緊而不散
C.緊而不亂
D.緊而不松
3.單項選擇題影響鈣吸收的主要因素是（）
A．腸道pH
B．年齡
C．性別
D．食物中鈣的量
E．腸蠕動加快
4.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔沒有建議（）的攝入量。
A.油脂類
B.鹽類
C.食糖
D.水果類
5.單項選擇題木薯中含有（），不可生食。
A.丹寧
B.龍葵素
C.葉綠素
D.氰基苷