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餐飲服務(wù)與管理西餐宴會服務(wù)填空題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題西餐宴會的臺型主要有以下幾種常見形式：（）、（）、（）

參考答案：“T”形臺、魚骨形臺、星形臺

2.填空題西餐宴會廳的環(huán)境布置應(yīng)具有（）、（），宴會廳的所有燈具的亮度均應(yīng)是（）。

參考答案：歐美文化；藝術(shù)特色；可以調(diào)節(jié)的

3.填空題西餐的宴會廳布置包括兩個方面：（）和（）。

參考答案：休息室布置；宴會廳布置

4.填空題客人到達(dá)宴會廳門口時，（）應(yīng)主動上前表示歡迎，禮貌問候后，將客人引領(lǐng)至（）。

參考答案：迎賓員；休息室

5.填空題西餐宴會應(yīng)該準(zhǔn)備的餐飲用具有、（）、（）、（）、（）。

參考答案：不銹鋼用具；瓷器用具；杯具；棉織品；服務(wù)用具

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