餐飲服務(wù)與管理餐飲部組織機構(gòu)設(shè)置單項選擇題每日一練(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在餐廳中，邊長75cm的正方形餐桌，比較適合的用餐人數(shù)是（）。

2 對任何飯店來說，取得成功的三個根本要素是地點、地點、地點”，說這句話的人是（）。

3 隨著人們對人力資源重要性認識的深化，激勵在管理中的地位也越來越重要，但也不能盲目激勵，激勵的依據(jù)是（）。

4 為了使客人保持對餐廳的興趣，穩(wěn)定客源，在菜單設(shè)計及經(jīng)營過程中應(yīng)注意（）。

5 飯店應(yīng)根據(jù)自身實際，針對各類突發(fā)事件制訂行之有效的應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)人員應(yīng)分工明確，責(zé)任到人，形成強有力的管理隊伍。突發(fā)事件應(yīng)急管理的第一責(zé)任人是（）。