餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理綜合練習(xí)判斷題每日一練(2019.03.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題有些食品原料采購時(shí)可能沒有發(fā)票，這種原料不能購買。

2.判斷題大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主人面前。（）

3.判斷題快餐型餐飲企業(yè)多采用掛牌式的菜單，菜單簡(jiǎn)單明了，菜品少。

4.判斷題裝盤時(shí)不必根據(jù)物品的形狀、大小及取出的先后順序進(jìn)行裝盤碼放。

5.判斷題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的主要作用是供餐飲管理人員作為餐飲成本核算、控制的手段。

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