暗溝的優(yōu)點(diǎn)有（）。

熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。

糖粉具有粉末（）的特征。

餐飲展臺(tái)菜品定位放置時(shí)，一般遵循（）的原則。

化學(xué)膨松劑適用于（）含量較多的點(diǎn)心品種的制作，

熱菜制作工藝中，翻勺技法中的大翻根據(jù)個(gè)人的情況又有（）等，翻法雖然不同，但都是為了使菜品原料受熱均勻。

冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。

面點(diǎn)制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時(shí)，可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。

在面點(diǎn)加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。

廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。