單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥時(shí)，干粉過(guò)多，酥坯會(huì)（）
A.破
B.粘連
C.有顆粒，不光滑
D.漏油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥時(shí)，搟制速度過(guò)慢，酥坯會(huì)（）
A.破
B.干
C.起泡
D.漏油
2.單項(xiàng)選擇題暗酥用小包酥或大包酥的方法制成（）
A.疊酥
B.圓酥
C.半明酥
D.明酥
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制酵面層酥酵面皮時(shí)，最好采用（）
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.開(kāi)水
4.單項(xiàng)選擇題下列制品中具有酵香味的制品是（）
A.酵面層酥
B.水油層酥
C.混酥
D.油酥餅
5.單項(xiàng)選擇題酵面酥皮是以（）為酥皮，干油酥為酥心，
A.發(fā)酵面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.水油面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
最新試題
制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
芋蓉是（）面團(tuán)的常見(jiàn)品種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作麻園時(shí)用哪一種粉類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮粥時(shí)，待煮開(kāi)鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題