單項選擇題面粉中營養(yǎng)成分較全的為（）。

A.特制粉
B.面筋粉
C.標(biāo)準(zhǔn)粉
D.普通粉


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1.單項選擇題米粉面適合做（）。

A.糕
B.團
C.粉點
D.以上都是

2.單項選擇題糧食制品主要包括（）。

A.面制品
B.米制品
C.豆制品
D.以上都是

3.單項選擇題冷水面團一般餳面（）分鐘。

A.5
B.10
C.15
D.20

4.單項選擇題拉面鹽堿比例為（）。

A.3：1
B.5：1
C.2：1
D.4：1