中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。

以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？