單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？

A.按壓平整
B.控制烘烤時(shí)間
C.模具定型
D.以上都是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？

A.油溫控制
B.糯米粉質(zhì)量
C.揉面力度
D.餡料選擇

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？

A.過(guò)篩
B.多攪拌
C.減少黃油
D.增加淀粉

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？

A.包餡時(shí)不要太滿
B.炸制時(shí)油溫低
C.春卷皮沾水
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。

A.提前浸泡
B.煮熟
C.蒸熟
D.炒熟

5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

A.梅干菜的香味
B.酥脆的口感
C.咸甜適中
D.以上都是