多項選擇題磷脂的功能主要有（）
A.提供機體能量
B.細胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經(jīng)系統(tǒng)功能
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1.多項選擇題有關(guān)必需脂肪酸的說法正確的包括（）
A.花生四烯酸在體內(nèi)可以合成
B.亞麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕櫚酸是必需脂肪酸
E.亞油酸是n-3系列脂肪酸
2.多項選擇題我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學的發(fā)展主要體現(xiàn)在（）
A.食品衛(wèi)生法制管理
B.食品衛(wèi)生標準和檢驗方法的建立和完善
C.一些重要食品衛(wèi)生問題的研究與解決
D.食品安全監(jiān)測體系和食品安全控制技術(shù)的建立
E.參與國際事務(wù)并與國際接軌
3.多項選擇題屬于食品防腐措施的有（）
A.發(fā)酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.釀造
4.多項選擇題德國化學家Leibig在營養(yǎng)學的代表性成果包括（）
A.證明了動物體內(nèi)存在氨和氮
B.提出機體營養(yǎng)過程是對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的氧化過程
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.提出碳水化合物可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪
5.多項選擇題法國化學家Lavoisier代表性成果包括（）
A.證明了動物體內(nèi)存在氨和氮
B.鑒定了氧和氫
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.建立了測量食物代謝燃燒產(chǎn)生熱量的方法
6.單項選擇題治療木薯中毒應(yīng)用（）
A.阿托品
B.小劑量亞甲藍
C.亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉
D.氯磷定
E.二巰基丙磺酸鈉
7.單項選擇題治療馬拉硫磷農(nóng)藥中毒主要應(yīng)用（）
A.阿托品
B.小劑量亞甲藍
C.亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉
D.氯磷定
E.二巰基丙磺酸鈉
8.單項選擇題砷中毒的臨床特點是（）
A.咽喉燒灼感，口中有金屬味
B.幻覺
C.青紫癥
D.眼臉下垂
E.全身皮膚潮紅、熱感
9.單項選擇題組胺中毒的臨床特點是（）
A.咽喉燒灼感，口中有金屬味
B.幻覺
C.青紫癥
D.眼臉下垂
E.全身皮膚潮紅、熱感
10.單項選擇題河豚中毒的主要危害是（）
A.肝腎損害
B.神經(jīng)精神損害
C.急性溶血
D.胃腸炎
E.皮炎
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