單項(xiàng)選擇題允許在食品中使用的調(diào)色料不包括（）
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.靛藍(lán)
D.蘇丹紅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題過油后具有外酥脆、里松嫩、色金黃的是（）制品。
A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.全蛋糊
D.蛋黃糊
2.單項(xiàng)選擇題全蛋糊制品過油后具有外酥脆，（）、色金黃的特點(diǎn)。
A.里松嫩
B.里松軟
C.里松垮
D.里松酥
3.單項(xiàng)選擇題過油后具有外焦脆、里軟嫩、色金黃的是（）制品。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋粉糊
D.蛋黃糊
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)粉脆漿起發(fā)原理是：發(fā)粉脆漿中產(chǎn)生氣體的是發(fā)酵粉中的碳酸氫鈉和明礬，加熱時(shí)，碳酸氫鈉與明礬發(fā)生中和反應(yīng)，可產(chǎn)生大量（）氣體，從而使脆漿起發(fā)。
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.一氧化氮
D.氧氣
5.單項(xiàng)選擇題拌粉可分為（）
A.拌濕粉、拌蛋清濕粉
B.拌干粉、拌酥炸粉
C.拌面粉、拌淀粉、拌米粉
D.拌蛋清粉、拌蛋黃粉
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題