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單項選擇題下列營養(yǎng)物質(zhì)被稱為體內(nèi)貯存能量的“倉庫”是指（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.微生素

1.單項選擇題下列原料中含糖量最多的是（）

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.豆類

2.單項選擇題人體所需營養(yǎng)素種類較多，但被稱為人體內(nèi)最為重要，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）

A.糖類
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.無機鹽

3.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）g。

A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8

4.單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，最長時為（）

A.1年
B.2年
C.3年
D.4年

5.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

6.單項選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納，我國規(guī)定的用量是（）

A.0.3克/千克
B.0.25克/千克
C.0.2克/千克
D.0.15克/千克

7.單項選擇題由于魚肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細嫩、味道鮮美。

A.水和維生素
B.水和蛋白質(zhì)
C.水和糖類
D.水和脂肪

8.單項選擇題糖醋黃河鯉魚應(yīng)選擇（）重量的鯉魚。

A.1.5斤
B.2.5斤
C.半斤
D.3斤

9.單項選擇題鮮乳最常見的污染是（）

A.微生物污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.重金屬污染

10.單項選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個階段的變化，最佳使用期是（）

A.僵尸
B.自容
C.腐敗
D.成熟