會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

九層馬蹄糕的主料是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

適合烙熟的品種是（）

水晶蝦餃屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。