A.座位安排應(yīng)盡可能分布均勻
B.遵循女士、兒童、老人優(yōu)先和先到客人先安排就座的原則
C.掌握一張餐桌只安排同一批客人的客人就座
D.老年人或殘疾人盡可能安排在靠包房里面的地方，可避免多走動(dòng)
E.吵吵嚷嚷的大批客人，應(yīng)當(dāng)安排在餐廳的的餐廳門(mén)口地方，以免干擾其他客人
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A.四號(hào)定位
B.立卡立牌
C.五五擺放
D.分區(qū)分類
A.香檳
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒
E.黃酒
A.熱水解凍
B.冷藏解凍
C.微波爐解凍
D.紅外線烤箱解凍
A.濟(jì)南菜
B.孔府菜
C.膠東菜
D.濟(jì)寧菜
A.經(jīng)驗(yàn)判斷法
B.CKE法
C.塞拉模型法
D.商圈分析法
最新試題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開(kāi)始。
轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜后，應(yīng)從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿松喜恕?/p>
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開(kāi)餐巾、松筷套，撤走（）