多項選擇題影響采購數(shù)量的因素有（）。
A.倉儲場地與倉儲能力
B.原料的價格變動趨勢
C.目前庫存情況
D.供應商的政策
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1.多項選擇題原料的儲藏按儲存條件分類可分為（）。
A.干藏庫房
B.冷藏庫房
C.冷凍庫房
D.溫藏庫房
2.多項選擇題對采購人員的要求有（）。
A.思想品質好
B.了解市場供應情況
C.有強的上進心
D.善于交際
3.多項選擇題宴會的特點有（）。
A.群體性
B.一次性
C.無形性
D.規(guī)格性
4.多項選擇題適用于中餐廳粵港早茶的有（）。
A.咖啡
B.牛肉
C.油條
D.熱粥
5.多項選擇題加工部門根據(jù)原料加工范圍與程度不同，分工要求有很大的區(qū)別，具體可分為（）。
A.素菜間
B.制備間
C.宰割間
D.細加工間
最新試題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題