單項選擇題中餐宴會結束后，（）要做檢查。
A.值臺服務員
B.管理人員
C.主管
D.領班
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1.單項選擇題中餐宴會服務的程序為（）
A.宴前會；迎賓工作；就餐服務；菜肴服務；席間服務；送客服務；結束工作
B.就餐服務；入席服務；席間服務；菜肴服務；送客服務；結束工作
C.宴前會；迎賓；菜肴服務；席間服務；就餐服務；送客服務；結束工作
D.入席服務；斟酒服務；菜肴服務；席間服務；送客服務
2.單項選擇題大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辭時斟倒
D.客人自行斟倒
3.單項選擇題宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
A.400
B.700
C.600
D.500
4.單項選擇題頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協調，照顧（）的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
5.單項選擇題宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
A.菜單設計
B.菜肴設計
C.點心設計
D.服務設計
最新試題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯系，請求幫助。
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題