宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

宴會常用（）等來烘托氣氛

分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）

宴會廳使用的最佳光源是（）

以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）