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填空題組織是為了達到某種特定目的而結合起來的，具有（）的群體。

1.填空題餐廳的主體設施、設備主要包括（）類、（）類、（）類、（）類及文化設備。

2.填空題中餐廳是指專門用來供應（）的餐廳。

3.填空題（）是高級宴會中必備的餐具，但是與蛋白接觸后會在餐具表面形成（），因此，上蛋類食品時應避免使用這類餐具。

4.填空題在餐廳中，最常見的玻璃器皿以（）為最多。

5.填空題（）是我國的一大發(fā)明，相傳為兩千多年前西漢的淮南王劉安所制。

6.填空題中國素菜的三大派系是（）、（）、（）。

7.填空題分菜的方法有（）、（）、（）三種。

8.填空題開啟軟木或塑料塞封時，應先將（）去掉，然后用（）鉆入或挑起塞封即可。

9.填空題餐巾折花推折法分為（）和（）兩種。

10.填空題上菜時按其慣性可分為（）上菜法和（）上菜法。