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判斷題總成本是指全部產品的生產費用總和或全部菜點的成本之和。

1.判斷題產品毛利率是菜點毛利額與成本或銷售價格的比率。

2.判斷題安全操作必須思想集中。

3.判斷題職業(yè)道德的評價作用有維護職業(yè)原則和規(guī)范的作用，同時具有教育作用和調節(jié)作用。

4.判斷題愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會是職業(yè)道德的規(guī)范。

5.判斷題職業(yè)道德認識是指人們在職業(yè)生活中對職業(yè)道德原則和規(guī)范的理解。