判斷題糖類有保肝解毒的功能。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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適合烙熟的品種是（）
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高筋面粉適用于（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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