單項選擇題蔥燒海參的勾芡方法是（）。
A.烹入法
B.澆汁法
C.淋入法
D.翻拌法
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1.單項選擇題（）原料一般不可作為捆扎的線料。
A.海帶
B.魚絲
C.蔥葉
D.金針菇
2.單項選擇題烹調(diào)原料的營養(yǎng)性是指（）中所含營養(yǎng)物質(zhì)的多少。
A.動物性原料
B.烹調(diào)原料
C.植物性原料
D.礦物性原料
3.單項選擇題制作魚茸泥時不可加入菜汁，但在制作（）菜肴時可以加入。
A、一般
B、風味
C、熱菜
D、冷菜
4.單項選擇題長期攝入有毒金屬和非金屬會對人體產(chǎn)生（）作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.以上都是
5.單項選擇題創(chuàng)新菜點一定要有較大的（）價值。
A、營養(yǎng)
B、開拓
C、推廣
D、開展