單項(xiàng)選擇題長期攝入有毒金屬和非金屬會對人體產(chǎn)生（）作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)一定要有較大的（）價值。
A、營養(yǎng)
B、開拓
C、推廣
D、開展
2.單項(xiàng)選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護(hù)勞動者的（），調(diào)整勞動關(guān)系，建立和維護(hù)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的勞動制度，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步。
A、合法權(quán)益
B、合法利益
C、合法地位
D、合法收入
3.單項(xiàng)選擇題南方一些菜系制魚茸時一般不使用（），但北方地區(qū)較多使用。
A、鹽
B、水
C、蛋清
D、蔥姜汁
4.單項(xiàng)選擇題火腿的分解加工是根據(jù)烹調(diào)要求，將火腿的大爪、（）、火瞳、油頭、骨頭進(jìn)行分割。
A.中峰
B.后腿
C.方腿
D.圓腿
5.單項(xiàng)選擇題電器設(shè)備保護(hù)接地使用的電阻要求不大于（）歐姆。
A、1
B、2
C、4
D、8
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制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題