單項選擇題科學配膳就是依照（）標準，計算和安排人們的日常膳食，以滿足人體對營養(yǎng)素的正常生理需要。
A、膳食供給量
B、個人飲食
C、國家飲食衛(wèi)生
D、營養(yǎng)素能量
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1.單項選擇題為減少營養(yǎng)素損失必須（）。
A、提高工作效率
B、改善烹調技術
C、購買新鮮原料
D、減少浪費
2.單項選擇題烤爽糖酥時應（）。
A、掃糖漿
B、掃蛋液
C、不掃蛋液
D、掃油
3.單項選擇題生炒糯米飯一般不用（）。
A、銅鍋
B、鐵鍋
C、不銹鋼鍋
D、不沾鍋
4.單項選擇題蒸粉果用旺火加溫約（）分鐘。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項選擇題炸云吞應跟（）芡。
A、酸甜
B、柱候
C、五柳
D、茄汁