戚風蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能提高面團筋性的原料是（）

烙餅適宜用（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

高筋面粉適用于（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

水晶蝦餃屬于（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）