填空題烤制的關(guān)鍵在于（）。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面包酵母可分為（）種。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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烙餅適宜用（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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水晶蝦餃屬于（）
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