最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
烙餅適宜用（）
寧波湯圓屬于（）面點。
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
杭州小籠包是（）面點。
適合用澄面做面皮的是（）