面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

九層馬蹄糕的主料是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

適合烙熟的品種是（）