面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包酵母可分為（）種。

適合烙熟的品種是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。