能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

適合烙熟的品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

高筋面粉適用于（）

烙餅適宜用（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

果醬屬于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。